Ja he dedicat alguna entrada a aquest programa de televisió on, sembla que, té prioritat l’efecte mediàtic de tractes i valoracions entre els propis restaurants concursants; alguns han menysvalorat als seus competidors de programa, per tenir més opcions al premi de cada episodi.
Asseguts al sofà de casa, es difícil de comprendre com, algunes accions, (inclús de restaurants notables) son airejades amb una publicitat què, moltes vegades, no els afavoreix.
M’he permès fer un decàleg de qüestions a tenir en compte si un restaurant vol presentar-se al programa, i disculpeu el meu atreviment :
- Mai feu invents per quedar bé, per una ocasió determinada; al contrari oferiu aquells plats en que esteu especialitzats i conegueu.
- Compartiu i motiveu al personal en el programa i en les repercussions que pot tenir en el futur de l’activitat, i per repercusió a nvell de cada un d’ells.
- Entre que us confirmem, les dates de gravació, i la realització definitiva, teniu uns dies de marge, per ajustar proveiments, i assegureu-vos una bona qualitat del producte
- Veieu anteriors programes, i comenteu-los en equip; veieu on han errat, i els comentaris de la resta de participants.
- Reviseu els circuits de treball : és un bon moment per fer una auditoria interna; l’estat dels productes de les neveres, els estris de cuina que es deurien renovar…
- Demaneu que diferents persones, facin de clients anònims, demanin plats i serveis variats i, en un altra moment, facin la seva valoració, en tots els sentits.
- El cambrer i/o el cap de sala son la imatge visible del establiment; han de ser prou naturals i amb un vestuari, a l’alçada del restaurant
- Treieu elements del mobiliari i de prestatgeries, de caire personal, d’aficions o altres referències que distorsionin l’imatge del restaurant
- Acostumeu al personal a treballar, amb la pressió dels càmeres de TV. I el que pot afectar al treball habitual.
- Guanyar és un premi; però la millor recompensa es veure com ens han vist altres restaurants “de la competència”, i aprendre del que han dit de forma sincera…
Recerquesmones.net 