Un forn de pa centenari, des de fa molts anys al mateix indret del carrer Castillejos 336 de Barcelona (Horta-Guinardo) en una illa de cases, triangular, on al darrera hi ha l’Avinguda de Gaudí, i en un dels vèrtex d’aquesta illa té, al davant, la façana Modernista de l’Hospital de Sant Pau.
Trobareu el “Forn Montserrat”, un establiment on la part important és el pa i les pastes, coques i pizzes…; al front la generació actual de la familia Casamitjana Monés, i des de fa pocs anys, en Marc, si ha incorporat amb la voluntat de donar continuitat a aquest tradició de fer un producte diari, de qualitat i reconegut amb diferents premis.
Fa 15 dies van guanyar el reconeixement del “Millor Pa de Pagés Català 2022 -IGP”, un premi recent, però que no desmereix els aconseguits aquest mateix any amb el “Millor Pa de Sant Jordi 2022”, o l’any passat com el “Millor Llonguet de Catalunya”, i al mateix any 2021 com a “Finalistes de la Llesca d’Or” (premis otorgats als millors forns de Catalunya i organitzat per Panatics).
Un premi que ha tingut repercussió a la majoria de mitjans de comunicació :
En un moment en que hi ha hagut una saturació de “baguettes” prefornejades, amb uns ingredients que res tenen a veure amb el pa tradicional i ben fet, és més que lloable la feina dels forns tradicionals, com el Montserrat, que cuiden aquests detalls, i ajuden a recuperar un aliment que acompanya els nostres menjars, i la nostra història.
Una història que tindrem ocasió de repassar en una propera entrada.
Us reprodueixo part de l’entrevista, a la web de IGP, feta l’any passat i que descriu el tarannà d’en Marc :
Recerquesmones.net 